1. Détailler un potimarron non pelé, vidé de ses graines, en gros cubes.

2. Les plonger dans de l’eau bouillante salée, y ajouter 1 pomme de terre pelée et coupée en lamelles, ainsi que 250g de châtaignes (surgelées ou en boîte), deux grains d’ail pelés, dans un sachet d’étamine : 2 feuilles de laurier et 2 clous de girofle.

3. Cuire 30 minutes à couvert, ou 15 minutes à l’auto cuiseur.

4. Réserver le bouillon, pour mixer le reste, de façon à obtenir un velouté très épais, rajouter du bouillon pour délayer si nécessaire.

5. Remplir les verrines. Ajouter un élément croustillant à votre goût, sucré ou salé….  Lamelle de bacon grillé ou Spéculos émietté ou noisette/ noix mixée et torréfiée quelques minutes au four à 200°C, ou quelques graines (tournesol, lin, courge, ....)

​

​

​