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© 2015 par Fabienne Joly. Diététicienne Nutritionniste

Tartinade de lentilles vertes aux noix

Ingrédients :

 -200g de lentilles vertes cuites
- 1 Oignon
- 50 à  85 gr de Noix 
- 2 càs de Jus de Citron
- 2 c à s de sauce soja
- 1c à s d’huile d 'olive
- Sel et poivre ou piment d’espelette
- Paprika

 

La recette 

  1. Cuire les lentilles dans une eau froide, avec un bouquet garni et clou de girofle dans un sachet d’étamine.  *Torréfier les noix dans une poêle sans ajout de matière grasse. Laisser refroidir.*

  2.  Emincer finement l'oignon puis le poêler à feu doux avec la càs d'huile d'olive jusqu'à obtenir une légère caramélisation.

  3. Mixer les lentilles et les noix, la sauce de soja et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture crémeuse pas trop lisse. Si le mélange vous semble trop sec ajouter un peu d'eau (ou de jus de cuisson des lentilles).

  4. Ajouter les oignons caramélisés et verser dans un bol ou bocal. Parsemer la surface de paprika.

  5. Réserver au frais.

  6. Servir sur du pain toasté, varier les sortes : de maïs, de seigle, Viking, aux céréales ….. Cette tartinade peut aussi être servie en dip, avec des bâtonnets de carotte, concombre, céleri....

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